Das Küchenteam aus Hamburg-Harburg hat zum Tag der gesunden Ernährung am 7. März eine frische Blumenkohlcremesuppe mit einer Einlage aus Erbsen und Wurzeln kreiert und zeigte damit, dass gesund auch richtig lecker sein kann.
Blumenkohl beeindruckt mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. 100 Gramm Blumenkohl enthalten bereits 50 Mikrogramm Folsäure, 280 Milligramm Kalium, 180 Mikrogramm Mangan sowie 45 Mikrogramm Kupfer. Während Folsäure insbesondere für die Funktion der Nerven wichtig ist, wird Kalium von sämtlichen Körperzellen für die Signalweiterleitung benötigt. Mangan und Kupfer sind essenzielle Spurenelemente. Mangan ist an der Entsäuerung der Muskulatur beteiligt und aus diesem Grund für den Säure-Basen-Haushalt unerlässlich. Kupfer ist unter anderem an der Blutbildung beteiligt und dient im Körper als Antioxidans.